“李厨，这么快采访完了？”
于滨海和尹博二人看李名这么快就回来了，好奇的问道。
一般来说采访怎么的不都得半个点么，怎么李厨这么快的呀。
难道说李厨不止手速快，其他方面也很快？
“饭点呢，先吃饭不是很正常，脖子上菜。”
李名重新把美少女战士围裙系起来，准备开始制作今天中午的最后一道菜，麻婆豆腐。
麻婆豆腐这道菜是这道菜也有点小故事。
当时在川渝有个小饭店，老板娘脸上微微有点麻子，食客们都称她为“陈麻婆”。
她对烹饪豆腐有一套自己的独特理解和做法，后来名气大了。
大家也就把她做的豆腐叫做麻婆豆腐了
跟老干妈的
故事有点像有没有？
这道菜的用料并不复杂，石膏豆腐、一坨牛肉、一点蒜苗就够了。
蒜苗切成短节，牛肉切成牛肉末。
这些都是上午就已经处理好了的，不然放现在再开始弄肯定来不及。
牛肉不能宰的太细，绿豆大小就可以了，太细了酥香的效果会差很多。
再简单的菜也要讲究细节，这也是一个厨师得有的“匠心”嘛。
也是中餐饮食文化这么多年来的传承。
锅中倒水，加点盐把豆腐下锅汆水，去掉豆腥味。
加盐汆水，豆腐不会起那种不太好看的蜂窝眼。
李名用左手将豆腐拖着，右手拿起黑魔仙小月菜刀，先正着来一刀，然后翻过来两刀。
手中的豆腐就切成了大小均匀的块状。
要是没那么熟练的还是建议就老实的在案板上切吧。
不然切着切着还得去找创可贴那就没必要了。
大火烧开后，把锅里的豆腐和水一起倒入一个碗里放在一旁备用。
重新起锅加入菜籽油，油温微微上来之后把牛肉末倒下锅煸炒。
牛肉本身就是一种很香的肉，这么一煸炒香气就出来了。
就是不知道为啥，在有一些视频里，啥玩意的蛋白质都比牛肉高。
将锅里的牛肉微微煸炒出油，颜色也变了之后，加点料酒增
香去异。
全程小火炒制到有一点点焦香味了，再撒入一点毛毛盐就可以先盛出来了。
牛肉被炒的颗粒分明，色泽红润，牛肉的香味也是扑面而来。
就这看起来都已经很好吃了，于滨海和尹博看着脑子里都想象不出做出来的麻婆豆腐成品有多好吃。
换个锅，继续倒入菜籽油。
这道菜最好是都用菜籽油炒，会比较香。
微微有一点温度后，加入提前剁碎的豆瓣酱慢慢的将其炒香。
然后加入一点豆豉增香，再加入一点辣椒面完全的炒香炒红，就可以加高汤了。
将碗里的豆腐沥干水份，倒入锅中。
汤也不能加太多，把豆腐淹没就可以了。
今天的菜基本上都带着辣椒的芳香，大家闻着呀又馋屁股又忍不住的隐隐作痛。
中小火将豆腐煮几分钟后，加入酱油、盐和料酒然后用锅勺慢慢的推。
切记是推。
再煮个两三分钟，下入牛肉末、胡椒粉、蒜苗开中旺火勾芡。
三次勾芡后，汤汁也被收缩的浓稠，李名将色泽红润的麻婆豆腐盛开了出来，然后这才加上了花椒面。
花椒面煮久了是会发苦的，这个时候下正正好好合适。
闻了闻麻辣鲜香的香味，李名很是满意。
“老于脖子，麻婆豆腐上菜！”
“来咯！”